Tag: parmesan

tilbehør

Grillet spidskål

Herhjemme er vi ret vilde med kål, og især spidskål får sjældent lov at hvile længe i grøntsagsskuffen. Selv grøntsagsskeptikeren (a.k.a. den nu 12-årige) spiser det som regel. I aftes stod menuen på klassisk mørbradgryde, hvilket jo typisk er med champignon i sovsen, men det valgte jeg at droppe, da vi fornylig er begyndt at få […]

festmad, Italien

Italiensk sommermiddag

I denne sommerferie har vi været en del rundt i Danmark; først 10 dage i det nordjyske efterfulgt af 10 dage på Sjælland; så et par dage hjemme og nu er vi igen i Nordjylland. Desuden var vi også lige et smut på Møn for at besøge min mands gamle mormor, så vi har, mangel på […]

hovedret, Italien

Zucchini alla parmigana

Jeg har jo en forkærlighed for italiensk mad, og har adskillige gange fået melanzane alla parmigiana i Italien; en slags auberginelasagne (ikke at forveksle med moussaka), hvor smagen af ost er fremtrædende. I denne version, som jeg faldt over i “To madglade italienere”, er auberginen skiftet ud med squash, hvilket lød tiltalende, da squash jo […]

hovedret, Italien, pasta

Ricotta-gnocchi med tomatsauce

Jeg elsker gnocchi, men har altid opfattet det som vintermad, da det jo kræver ret melede kartofler som hovedingrediens. Men det var kun indtil jeg hørte om ricotta-gnocchi for ganske nylig. Jeg var på biblioteket for nogle uger siden og faldt over kogebogen “To madglade italienere“. I den er der en hel masse om forskellen […]

hovedret, pasta

Canneloni med spinat og hytteost

Ja, ja, jeg ved da godt at hytteost ikke er særlig italiensk, men jeg var altså i tre butikker efter ricotta, og til sidst endte jeg med at købe hytteost – som fungerer fint som erstatning. Desuden er det oftest temmelig meget billigere – og nemmere at få fat i, når man nu har valgt […]

tilbehør

Flødekartofler på række

I aftes delte den søde Nene et link på twitter, hvor en amerikansk blogger fablede om den labreste måde at lave kartofler på EVER. Det så ualmindeligt godt ud, så her til aften måtte det prøves. I virkeligheden er det bare flødekartofler, hvor man i stedet for at hælde kartoflerne i et fad og pøse […]

hovedret

Nordisk pizza

Jeg har et meget lidenskabeligt forhold til dild, hvor jeg nærmest kan blive helt høj af at dufte til et bundt. Dild og nye kartofler er jo et skønt match (husk at bruge stilkene til at koge sammen med kartofler – det smager bare fantastisk), så da jeg forleden var alene hjemme med den yngste […]

forret, salat

Salat med røget andebryst

I weekenden genskabte jeg en skøn salat, som husbonden fik serveret på en restaurant i Spanien i februar. De forskellige elementer komplimenterer hinanden rigtig godt, og det er en nem forret. Løgene er karamelliseret i smør, og efter at være begyndt at tage farve, drysset med sukker og lidt balsamico. Salaterne er radicchio, lollo biondo […]

hovedret, pasta

Ravioli/tortellini med skinke og ost

Jeg har ikke lavet hjemmelavet pasta i flere år. Undskyld til pastamaskinen, som virkelig havde det tykkeste lag støv på kassen, som jeg kan præstere i mit hjem. Også undskyld til maven, som jublede da den første mundfuld kom over læberne – det SKAL jeg bare lave noget oftere! I forhold til den times arbejde […]

hovedret, pasta

Citron-pasta

Inspireret af Pricernes citronpasta fik jeg lyst til at introducere familien for en ny pastaret i går. Jeg kunne ikke lige få fingrene i frisk basilikum, så jeg brugte bare persille i stedet. Desværre er der ikke meget smag i supermarkedets små potter, men heldigvis er den bredbladede persille godt på vej i haven. Jeg […]