Risotto med bagt græskar
Da der var Food Festival i Århus, havde min søde veninde fået et par billetter til en workshop med Elvio Milleri (ejeren af Era Ora), hvor den stod på risotto. Nu er det ingen hemmelighed, at jeg elsker en god …
Tag: bladselleri
FollowHønsesalat (som ikke behøver at laves med høne)
Den kryptiske overskrift dækker over at denne hønsesalat er lavet med en rest perlehøne. Perlehønen blev lavet som gammeldags kylling med agurkesalat forleden aften (vi legede at det var sommer), men da den store datter jo er på efterskole i …
Etiket: æble, bacon, bladselleri, engelsk sauce, græsk yoghurt, løg, mayonnaise, peber, salt, sennep, sukker
Albondigas (spanske kødboller)
Albondigas er en traditionel spansk tapasret, som består af kødboller i en tæt tomatsovs. Der findes utallige opskrifter på disse kødboller, men jeg synes de “rigtige” skal have et skud vin – ellers kunne de ligeså godt være en gang …
Sellerisalt
Nu er vi jo begyndt at bevæge os ind i simre-sæsonen igen, og forleden dag havde min datter bestilt gnocchi – uden nogen form for specificeret tilbehør. Jeg valgte derfor, at vi skulle have oksebryst i Bloody Mary (ligesom denne …
Oksebov i Bloody Mary
Jeg kører lidt på et Jamie Oliver-trip for tiden; især hans nyeste kogebog Jamie Olivers Favoritter har ramt plet herhjemme. Massevis af simremad og generelt bare en kærlighed til de gode råvarer gør bogen til lige noget for mig. Når …
Ribbensteg i øl
Vi har lige købt en halv gris hos Skovgård ved Them, hvor grisene løber glade rundt på markerne. 43 kg på krogen, så der skulle gerne være kød til hele vinteren. Jeg fik den skåret og pakket som jeg gerne …
Osso buco
I og med at denne vinter har varet utroligt længe, ja, der ligger stadig sne rundt omkring her i begyndelsen af april, har det også forlænget sæsonen for simremad, hvilket vi elsker herhjemme. Osso buco var nok den første simreret …
Etiket: bladselleri, citron, hvidløg, hvidvin, laurbærblad, løg, oksekød, persille, rosmarin, tomater
Fyldte svampe
Aftenens menu stod på disse lækre svampe, med et dejligt indhold af bacon, løg, selleri og MASSER af ost. Vi spiste dem bare med et stykke brød til, men som en lækker lille forret (kan laves i forvejen, og stå …
Hummerbisque med limeskum
Har man skaller fra rejer, jomfruhummere eller andre skaldyr er en bisque en rigtig god ting – man får den mest intense smag ud af resterne fra den “rigtige” forret. Jeg kan bedst lide bisque uden fyld, da jeg syntes …