For ikke så forfærdelig længe siden, blev jeg spurgt om opskriften på denne klassiske romerske pastaret – blot for at opdage at jeg da vist aldrig havde lavet den, sådan helt efter foreskrifterne. Jo, jeg har da masser af gange lavet en tomatsovs med bacon i, men pasta er jo religion i Italien, og derfor […]
Her er opskriften på den simpleste romerske pastaret – omend én af de sværeste at få til at lykkes. Pasta, pecorino og peber – hvordan er det lige, at man får en cremet pastaret ud af de 3 ingredienser? Da vi var i Rom for nogle år siden, blev min husbond helt vild med denne […]
For et par uger siden sad min datter og stenede Jamie Oliver en aften og jeg kom tilfældigt forbi, idet han lavede en helt anderledes slags pasta; håndrullet spinatpasta med grøntsagssovs. Vi kiggede på hinanden og blev enige om at det skulle vi prøve snart. Selve pastadejen består blot af to ingredienser; spinat og hvedemel […]
Sommermad er ikke kun nye kartofler og friskfanget fisk. Sommermad kan også være simpel og velsmagende pasta med ganske få ingredienser – og lavet på bare et øjeblik. Hvis det skulle være forbigået nogens opmærksomhed er jeg ret pjattet med italiensk mad, og pastaretter kommer på bordet i hvert fald en gang om ugen herhjemme. […]
Jeg har stadig kun kradset i overfladen med hensyn til opskrifter fra “Plenty More – Forny dit grønne køkken“, men denne var bare så enkel, og jeg havde alle ingredienserne i huset, så ingen indkøb var nødvendige. I en travl hverdag kan intet behov for indkøb altså godt gøre en ret endnu bedre 🙂 Det […]
Jeg elsker gnocchi, men har altid opfattet det som vintermad, da det jo kræver ret melede kartofler som hovedingrediens. Men det var kun indtil jeg hørte om ricotta-gnocchi for ganske nylig. Jeg var på biblioteket for nogle uger siden og faldt over kogebogen “To madglade italienere“. I den er der en hel masse om forskellen […]
Ja, ja, jeg ved da godt at hytteost ikke er særlig italiensk, men jeg var altså i tre butikker efter ricotta, og til sidst endte jeg med at købe hytteost – som fungerer fint som erstatning. Desuden er det oftest temmelig meget billigere – og nemmere at få fat i, når man nu har valgt […]
Vi er vilde med pasta hjemme hos os – og gerne mange forskellige slags. Lige for tiden har jeg et valgfag på Efterskolen, der hedder pastamani, og det har sjovt nok overhovedet ikke været noget problem at finde opskrifter. Indtil videre har den stået på carbonara, pasta med skinke og ærter, alio e olio, arrabiata […]
Som nævnt i Italiens-indlægget, har jeg allerede genskabt den ene af de to helt fantastiske pastaretter, vi blev “udsat” for i Italien (selvfølgelig fik vi langt mere end 2 pastaretter, men kun de to af dem fik jeg lyst til at lave hjemme). Denne kunne sagtens gå hen og blive en ny hverdagsklassiker; bare 4 […]
Da jeg i sin tid fik min røremaskine med kødhakker, var der også nogle sjove skiver med til kødhakkeren. Det tog mig lidt tid at finde ud af at det var beregnet til pasta, og i dag fik jeg endelig prøvet det af. Med en god portion pastadej, og en lækker tomatsauce, fik jeg ret […]