Kategori: dessert

dessert

Snickers-is – eller karamelis med knas

Ismaskinen er rigtig i brug herhjemme i disse dage, især fordi min datter har fundet ud af hvor nemt det er at lave vaniljeis (1 ds. kondenseret mælk, 2½ dl mælk, 2½ dl fløde og 1 stang vanilje – piske sammen, og køre i maskinen). Jeg er gået lidt i eksperimenterings-mode, og har prøvet en […]

dessert

Lakridspannacotta med brombærcoulis og krokant

Nytårsmenuen 2013 viste sig faktisk at blive forholdsvis ustresset, med god tid i løbet af dagen. Det er selvfølgelig rarest når det ender sådan, men det er bare ikke altid at det lykkes. Desserten var meget vellykket; alle elementerne indeholder en smule lakrids, men det bliver på intet tidspunkt for voldsomt. Faktisk syntes jeg at […]

dessert

Citronfromage

I sidste uge havde min datter fødselsdag (11 år), og havde derfor inviteret alle veninderne på besøg til “aftenfest” (man er vel stor!). Mærkeligt nok (!!) er maden meget vigtig i vores familie, så længe inden var menuen planlagt. Rosa havde bestilt texmex med tortillas og nachochips efterfulgt af citronfromage. Jeg er vokset op i […]

dessert

Chokolade-ricottais

Jeg var så tilfreds med konsistensen af den forrige ricottais, at jeg blev enig med mig selv om at lege lidt mere med ricotta. Jeg havde jo købt to bøtter med billig ricotta, så hvorfor ikke bruge dem til noget lækkert? Denne blev en meget simpel chokoladeis, som jeg blot sjussede mig frem til – […]

dessert

Ricottais

Jeg ved godt at is med flødeost lyder mærkværdigt, men ricotta er mild og cremet og giver isen en utrolig lækker konsistens. Ricotta er lavet af vallen, der bliver til overs efter osteproduktion, og har derfor en forholdsvis lav fedtprocent (ca. 8 %), og en let sødlig smag. Jeg har oftest brugt ricotta til at […]

dessert

Jordbæris med basilikum og balsamico

Jeg eksperimenterer en del med såkaldt “voksenis” for tiden, og denne is er endnu en i rækken af is (ligesom denne og denne), som mine børn ikke rigtig har lyst til at spise. Den er simpelthen ikke sød nok til deres smagsløg. Jeg har igennem længere tid været træt af min gamle ismaskine, da jeg […]

dessert

Tiramisu-is

Nu ved jeg godt at jeg i sidste indlæg skrev noget om at jeg foretrak kaffeis fremfor tiramisu-is, men jeg havde faktisk ikke prøvet at lave tiramisu-is. Det har jeg nu, og den er intet mindre end fantastisk. En mild smag af kaffe, lidt bid fra savoiardi, og en lækker cremethed fra æg og mascarpone […]

dessert

Kaffeis med kastanjeswirls

Med årene er jeg blevet mere og mere kaffedrikkende; altid med mælk, men helst ikke for sødt. Jeg kan fx lide iskaffe, hvor det blot er kold espresso, masser af mælk og isterninger. Hvor jeg tidligere sværgede til tiramisu-is ved den italienske isbutik, er jeg nu mere til ren kaffeis. Da vi for nogle år […]

dessert

Rabarbersorbet

I fredags var jeg et smut i Inco sammen med min veninde Karin, hvilket altid er svært hyggeligt, og indebærer en del grinen og hyggesnak. Som bonus fik jeg lige et kilo friske rabarber fra Karins have, som jeg fredag aften spurgte bloggens FB-side, hvad jeg dog skulle bruge til. Kompot og sorbet var nogle […]

dessert, festmad

Hvid chokoladebudding med pistaciecoulis

Jeg er egentlig ikke den store fan af hverken husblas eller budding, men denne budding er så lækker og cremet, at den næsten kan gå for at være en chokolademousse. Opskriften er fra Morten Heibergs udmærkede chokolade-kogebog, og det eneste, der drillede var den såkaldte pistacie-sirup. På billedet i bogen var den klar og irgrøn, […]