Gallerier

syltning

Jordbær-rabarbermarmelade med hyldeblomst

Jordbærsæsonen er i fuld gang, og rabarber kan man heldigvis også stadig få rundt omkring. Hyldeblomsterne synger på sidste vers, men et par pæne (ikke brune) skærme kan det nok lade sig gøre at plukke endnu. Jeg lavede denne marmelade for første gang sidste år, og resultatet blev så godt, at jeg blev nødt til […]

Print Friendly, PDF & Email
frokost

Makrel i tomat

Jeg bryder mig egentlig ikke om dåsefisk; eller det vil sige, at jeg godt kan lide dåsefisk af god kvalitet, men det er bare rigtig svært at opdrive i Danmark. Jeg har jævnligt slæbt dåser med hjem fra ferie, for tun i olivenolie smager nu meget godt, og franske specialiteter såsom makrel i kapers og […]

Print Friendly, PDF & Email
frokost

Bagt, syltet sild med rabarber

I mange år har jeg syntes at sild smagte forfærdeligt. Jeg kunne til nød klemme en kvart marineret sild med masser af karrysalat ned, men eftersom at jeg heller ikke brød mig om snaps, kunne den grimme smag af sild ikke rigtig skjules. Det med snapsen kom jeg over ligeså snart jeg begyndte at lave […]

Print Friendly, PDF & Email
vegetarisk

Vindaloo med søde kartofler

Første gang jeg fik øjnene op for indisk mad var i Sydspanien for omkring 15 år siden. Jeg ved godt, at det lyder sært, for spansk mad er jo fantastisk, men nede på den spanske solkyst, hvor turisterne flokkes i tusindvis, kan det faktisk være lidt svært at opdrive autentisk og god spansk mad. Desuden […]

Print Friendly, PDF & Email
bagværk

Naanbrød

I mange år havde jeg en bagesten, som jeg brugte til pizzabagning og ind imellem brødbagning. Desværre fik jeg tabt den for godt et år siden, og selvom min ovn har pizzatrin, er det altså ikke helt det samme. I julegave fik jeg så et bagestål, som er så tungt, at skulle jeg tabe det, […]

Print Friendly, PDF & Email
kage

Gigantiske cookies med mørk chokolade

Jeg bliver aldrig færdig med at lege med nye cookies; konceptet er simpelthen for lækkert til at man ikke skal prøve nogle forskellige. Jeg har både mine go-to cookies; mavepine-cookies, men også brownie-cookies er blevet en klassiker herhjemme. Disse cookies blev virkelig gode, og har bestemt potentiale til at blive indlemmet i bageklassikerne. De er […]

Print Friendly, PDF & Email
pasta

Spaghetti all’amatriciana

For ikke så forfærdelig længe siden, blev jeg spurgt om opskriften på denne klassiske romerske pastaret – blot for at opdage at jeg da vist aldrig havde lavet den, sådan helt efter foreskrifterne. Jo, jeg har da masser af gange lavet en tomatsovs med bacon i, men pasta er jo religion i Italien, og derfor […]

Print Friendly, PDF & Email
dessert, tilbehør

Chokoladesovs

Hvor svært kan det egentlig være at lave chokoladesovs? Er det ikke bare fløde og chokolade, der smeltes sammen og serveres? Jo, det kan det da sagtens være, MEN denne her chokoladesovs kan du lave længe i forvejen; tage et par skefulde, når du har brug for det, og lige varme et øjeblik i microen. […]

Print Friendly, PDF & Email
snacks, vegetarisk

Friterede pickles

To gange friture i samme weekend – tja, det er jo ikke januar for ingenting. Alt det der pjat med at forsage verdens goder i januar, holder slet ikke herhjemme. Januar er til comfort food (og muligvis en kende mindre alkohol end december), basta! Friterede pickles stammer selvfølgelig fra USA (“land of deep frying”), og […]

Print Friendly, PDF & Email
hovedret

Fisketacos

For et par år siden var vi med pigerne i Amsterdam for første gang, og jeg havde fået anbefalet en tacoshop, som viste sig at være helt formidabel. Den var faktisk så formidabel, at da vi året efter var i Amsterdam igen, så os nødsaget til at genbesøge den – og jeg faktisk endte med […]

Print Friendly, PDF & Email