Tag: svinekød

frokost, hovedret

Albondigas (spanske kødboller)

Albondigas er en traditionel spansk tapasret, som består af kødboller i en tæt tomatsovs. Der findes utallige opskrifter på disse kødboller, men jeg synes de “rigtige” skal have et skud vin – ellers kunne de ligeså godt være en gang kødboller til pasta (og prøv lige at gæt, hvad resten af portionen blev til?). Det […]

hovedret

Ribbensteg i øl

Vi har lige købt en halv gris hos Skovgård ved Them, hvor grisene løber glade rundt på markerne. 43 kg på krogen, så der skulle gerne være kød til hele vinteren. Jeg fik den skåret og pakket som jeg gerne ville have det, og så var det en sand fornøjelse at se sådan et par […]

hovedret

Frikadeller med salvie og havregryn

Selvom frikadeller er en dansk klassiker og både er gode sommer og vinter, med varierende tilbehør altså – brun sovs om sommeren er sådan lidt øv, får vi faktisk yderst sjældent de stegte herligheder. Forleden aften faldt jeg over nye danske kartofler (ENDELIG) så den ældste datter og jeg fik bare kartofler med koldt smør […]

hovedret

Hverdagsdunser med pastinak

Vi spiser utrolig meget mad som aldrig rammer bloggen. En del er bare ikke noget særligt, og andre gange er det varianter af allerede bloggede opskrifter, såsom burgere, pizza, millionbøf og boller i karry.  Jeg har før blogget om frikadeller, men disse var lidt mere fiberrige. Kød er efterhånden blevet så dyrt at det kan […]

hovedret

Pulled pork

Jeg prøvede at lave pulled pork for et års tid siden, men havde fået indkøbt et for magert stykke gris, så det blev tørt og uspiseligt. Jeg var faldet over et stort stykke økologisk nakkefilet i Inco til en billig penge – kun 150 kr for 2,2 kg grisebasse. Så måtte jeg forsøge mig ud […]

frokost

Rillette af svinekød

For nogle år siden da Sølvskeen udkom, kom der også en kogebog om det traditionelle franske køkken, kaldet Bistro. Bogen fik ikke nær så meget omtale som Sølvskeen, og er da heller ikke at finde i mit forholdsvis omfattende kogebogsarsenal. Forleden faldt jeg så over den på biblioteket – den udkom for 3 år siden, […]

hovedret

Karbonader med stuvede ærter og gulerødder

Jeg havde i går taget noget af det gode grisekød op af fryseren (fik lige over 1 kilo hakket kød ud af den lille gris), og da grønthandleren både havde friske ærter og gulerødder måtte det blive det klassiske tilbehør – en hvid sauce med gulerødder, ærter og persille. Man kan selvfølgelig sagtens bruge ærter […]

hovedret

Langtidsstegt svinekam med krydderurter

Ohhh, jeg har haft den skønneste ferie – sene aftener og lange morgener; ingen planer og mange gæster; regnvejr og kortspil, vin og grill, sommerhus og afslapning! Vi har fået masser af dejlig mad, har haft et længere kærlighedsforhold til dild, friske fisk, lam, nye kartofler og mayonnaise (ikke nødvendigvis blandet sammen). Har jeg taget […]

hovedret

Asiatisk spaghetti med kødsovs

Dagens menu er min 9-årige datters opfindelse – prøv lige at tale om at være en stolt mor 🙂Udgangspunktet var at det skulle være nemt, og da Olivia har maddag om onsdagen, var det ligesom hende, der skulle bestemme. Hun startede med at foreslå boller i karry, som jo altid er dejligt, men da vi […]

frokost

Sylte

Sylte er på ingen måde KUN julemad, og så fedt er det altså heller ikke!!!Er det så OK at jeg ikke har fået blogget opskriften før nu, selvom jeg lavede det (igen i selskab med faderen) den 21. december??? Vi lavede da de 2 af dem med grøntsager i…Nå, men altså; de smagte i hvert […]