Tag: squash

tilbehør

Squashpandekager

Den sidste måneds tid har vi flere gange fået ret store squash forærende af kolleger; de må jo vide at vi får dem spist. Udover den klassiske squash-lasagne, som alle herhjemme er vilde med, fandt jeg også på at lave squashpandekager, da jeg var alene hjemme sidste lørdag (sådan er det med store børn; de […]

hovedret, pasta

Spøjs spinatpasta

For et par uger siden sad min datter og stenede Jamie Oliver en aften og jeg kom tilfældigt forbi, idet han lavede en helt anderledes slags pasta; håndrullet spinatpasta med grøntsagssovs. Vi kiggede på hinanden og blev enige om at det skulle vi prøve snart. Selve pastadejen består blot af to ingredienser; spinat og hvedemel […]

hovedret

Grillede makreller med saltede solbær

For noget tid siden modtog jeg fiskekogebogen “Gone Fishing” fra Lindhardt og Ringhof. Det er nok den smukkeste kogebog jeg har set til dato. Derudover er opskrifterne forholdvis nemt tilgængelige, og bogen kan ganske enkelt ses som en opfordring til at spise mere fisk i hverdagen. Bogen indeholder mange tiltalende opskrifter, men især én lagde […]

kage

Squash-brownies

I sidste uge kom min mand hjem med et par kæmpe squash, som han havde fået af en kollega. Da vi bare elsker zucchini alla parmigiana, kom det på bordet samme aften. Dog var der lidt squash tilovers, som jeg bare stillede på i køleskabet. Lidt kom i bunden af en grydestegt kylling, hvorimod resten […]

forret, Italien

Involtini di zucchini

Her i familien er vi blevet helt vilde med squash denne sommer (igen uden at tage det grøntsagsskeptiske barn i ed). Det er blevet til en del eksperimenteren med denne grøntsag, som man jo nærmest får smidt i nakken i sommerlandet. Husker bestemt også at min mor havde squashplanter i 80’erne, hvor de fik lov […]

festmad, Italien

Italiensk sommermiddag

I denne sommerferie har vi været en del rundt i Danmark; først 10 dage i det nordjyske efterfulgt af 10 dage på Sjælland; så et par dage hjemme og nu er vi igen i Nordjylland. Desuden var vi også lige et smut på Møn for at besøge min mands gamle mormor, så vi har, mangel på […]

hovedret, Italien

Zucchini alla parmigana

Jeg har jo en forkærlighed for italiensk mad, og har adskillige gange fået melanzane alla parmigiana i Italien; en slags auberginelasagne (ikke at forveksle med moussaka), hvor smagen af ost er fremtrædende. I denne version, som jeg faldt over i “To madglade italienere”, er auberginen skiftet ud med squash, hvilket lød tiltalende, da squash jo […]

syltning

Weekend i syltningens tegn

Det er ved at være sidste udkald til at få fyldt forrådskammeret op. Egentlig var det min plan at sylte agurker i år, men jeg var simpelthen for sent ude, og fik ingen – ØV! Til gengæld fik jeg pigerne til at rippe vores lille æbletræ i dag, og selvom høsten på ingen måde kunne […]

hovedret

Marineret kylling i kokos

Det er ikke så tit at vi får wokmad – faktisk havde jeg det som nytårsfortsæt for nogle år siden , at vi mindst en gang om måneden SKULLE have wokmad. Det hjalp, men vi glemmer det stadig ind imellem. Min mand er ikke voldsomt begejstret for kokosmælk, men pigerne og jeg syntes det smager […]

hovedret

Wokret med kylling og nudler

Aftenens menu stod på noget wokhalløj. Ungerne er ret begejstrede for nudler, men de der almindelige ægnudler er der altså ikke meget sjov ved i min bog. Jeg havde fundet nogle fuldkorns boghvedenudler i helsekosten og blandende dem så med nogle “medium egg noodles” fra Blue Dragon (10 kr i Netto), og der var ingen […]