Tag: pecorino

pasta

Spaghetti all’amatriciana

For ikke så forfærdelig længe siden, blev jeg spurgt om opskriften på denne klassiske romerske pastaret – blot for at opdage at jeg da vist aldrig havde lavet den, sådan helt efter foreskrifterne. Jo, jeg har da masser af gange lavet en tomatsovs med bacon i, men pasta er jo religion i Italien, og derfor […]

Italien, pasta

Cacio e pepe

Her er opskriften på den simpleste romerske pastaret – omend én af de sværeste at få til at lykkes. Pasta, pecorino og peber – hvordan er det lige, at man får en cremet pastaret ud af de 3 ingredienser? Da vi var i Rom for nogle år siden, blev min husbond helt vild med denne […]

forret, tilbehør

Fyldte svampe

Aftenens menu stod på disse lækre svampe, med et dejligt indhold af bacon, løg, selleri og MASSER af ost. Vi spiste dem bare med et stykke brød til, men som en lækker lille forret (kan laves i forvejen, og stå på køl til de skal bages), eller som tilbehør til en saftig bøf ville de […]