Tag: paprika

snacks, vegetarisk

Friterede pickles

To gange friture i samme weekend – tja, det er jo ikke januar for ingenting. Alt det der pjat med at forsage verdens goder i januar, holder slet ikke herhjemme. Januar er til comfort food (og muligvis en kende mindre alkohol end december), basta! Friterede pickles stammer selvfølgelig fra USA (“land of deep frying”), og […]

forret

Popcorn shrimp eller friterede rejer

Den allerførste gang jeg var på Memphis Roadhouse fik jeg popcorn shrimp til forret – for så vidt har de intet med popcorn at gøre, bortset fra at man spiser dem i store håndfulde, ligesom popcorn. Dem man får på Memphis er dyppet i en slags beignet-dej, som gør at de hænger sammen i store […]

snacks

Sprøde chips

Forleden havde min datter siddet og set Madmagasinet, som åbenbart omhandlede chips, og hun var derfor noget interesseret i at vi skulle lave chips selv “for så ved man, at de er lavet af kartofler!” Da jeg jo kun kan bifalde den slags initiativer, aftalte vi at søndag eftermiddag ville være et godt tidspunkt. Jeg […]

hovedret

Pulled pork

Jeg prøvede at lave pulled pork for et års tid siden, men havde fået indkøbt et for magert stykke gris, så det blev tørt og uspiseligt. Jeg var faldet over et stort stykke økologisk nakkefilet i Inco til en billig penge – kun 150 kr for 2,2 kg grisebasse. Så måtte jeg forsøge mig ud […]

hovedret, suppe

Løgsuppe

Fornylig var jeg i Inco, og faldt der over en hel sæk skalotteløg (5 kg) på udsalg. Skalotteløg har en noget kraftigere smag end almindelig løg og er derfor ofte kokkes foretrukne. Disse her er såkaldte bananskalotteløg, de er dråbeformede og forholdsvis store. Der gik 8 på et kilo løg, så det siger lidt om […]

suppe

Gullashsuppe

Nu er sæsonen for simremad for alvor gået i gang, og da jeg fandt et stykke oksebov på bunden af fryseren fik jeg sådan lyst til at lave en varm og krydret suppe. Samtidig skulle vi have vores venner til madklub i dag, så 750 g kød virkede passende til os alle 8, når nu […]

frokost, hovedret

Medisterpølse

I julen har jeg rigtig været i køkkenet med min far (som jo blev udlært kok i ’69 og derfor er utrolig god til danske retter lavet fra bunden), og det har både været sjovt og lærerigt. Jeg havde spurgt om ikke vi skulle lave sylte, og så havde han både bestilt grisehoved og ditto […]

hovedret

Koteletter i fad

I aftes fik vi noget så retro som koteletter i fad – det smager altså stadig rigtig godt, og ungerne var også vilde med det. Jeg sværger til nakkekoteletter, da de bare smager af mere, men almindelige koteletter kan også sagtens bruges. I virkeligheden skal der vist ristede champignons i, men jeg havde et hoved […]

hovedret

Løgsuppe, nu i Rømertopf

Denne gang nåede Rømertopfen slet ikke at samle støv, førend jeg tog den brug igen. Jeg havde fået tilsendt en Kille Enna-opskrift af klidmoster, hvor hun fortalte hvilket kæmpe forskel det gjorde for noget så simpelt som løgsuppe, at blive tilberedt i rømertopf frem for i gryde, så det måtte jo prøves af.Killes ingredienser var […]

hovedret

Gullasch

Som sagt havde vi nogle gode venner på besøg i weekenden, og da foråret nu for alvor er på vej, er det ved at være sidste udkald for simreretter, så den kombi skulle lige udnyttes. Vennerne kommer fra Nordjylland, så et besøg i en af Århus’ store turistattraktioner, Bazar Vest, var på sin plads (ja, […]