Tag: hvidvin

hovedret

Kanin i sennep og hvidvin

Jeg er helt pjattet med kaninkød, så da en god ven spurgte om jeg var interesseret i et par kaniner til fryseren, sprang jeg straks til. Samtidig var det alletiders mulighed til at få testet en opskrift fra den nye kogebog fra Brdr. Price: “Vores yndlingsopskrifter”. Her er brødrene gået tilbage til det klassiske bistrokøkken, […]

frokost, hovedret

Albondigas (spanske kødboller)

Albondigas er en traditionel spansk tapasret, som består af kødboller i en tæt tomatsovs. Der findes utallige opskrifter på disse kødboller, men jeg synes de “rigtige” skal have et skud vin – ellers kunne de ligeså godt være en gang kødboller til pasta (og prøv lige at gæt, hvad resten af portionen blev til?). Det […]

hovedret

Salsiccia ragù, også kaldet hvid kødsovs

Det er formentlig ikke nogen hemmelighed, at jeg er helt vild med det italienske køkken. De kan bare noget med respekt for de gode råvarer i Italien. Fornylig stødte jeg på en opskrift på kødsovs baseret på de ferske pølser salsiccia, som kan fås i italienske specialforretninger (og Inco). Desværre er pølserne ikke så udbredt […]

hovedret, suppe

Bouillabaisse

Ind imellem kan jeg pludselig blive ramt af “årh, det kunne jeg godt snart spise”. Jeg fik en fiks idé med bouillabaisse allerede i november, men fiskesuppen nytårsaften hjalp lidt. Da jeg forleden dag stod nede ved sommerhusets fiskemand (Toms fiskebod i Hou – kan kun anbefale den!), og der lå fire flåede torskehoveder foran […]

festmad

Cremet fiskesuppe med karrybagt torsk og jomfruhummer

Hermed sidste indlæg fra vores nytårsaften; hovedretten var stort set denne, blot med oksefilet i stedet, da jeg endte med at måtte skrotte den planlagte Bøf Wellington. Havde ellers lavet den smukkeste butterdej med smør, men selve indpakningen gik fuldstændig i koks, og jeg endte ud med et lettere hysterisk anfald (ja ja, lettere er […]

hovedret

Andelår med hvidvin og salvie

En milepæl på bloggen er nået – dette er simpelthen indlæg nr. 500! Da jeg i sin tid startede bloggen havde jeg ingen anelse om hvad den ville komme til at betyde i mit liv; jeg har lært SÅ meget, både ved konstant at udfordre mig selv med nye opskrifter, men bestemt også ved at […]

hovedret

Pasta med bacon og ærter

Som hos mange andre børnefamilier har vi jævnligt nogle hektiske dage. Mandag er ingen undtagelse, for jeg kommer typisk sent hjem, min mand er slet ikke hjemme og den yngste datter skal til spejder kl. 18. Derfor skal maden være nem, kræve et minimum af indkøb og gerne kunne spises lidt hurtigt. Af disse grunde […]

hovedret

Paella

Jeg elsker paella! Jeg husker at jeg lavede det hjemme, udfra Lone Havemans klassiske kogebog “Spændende mad fra hele verden”.  Blandingen af ris, grøntsager, kylling, safran, hvidvin og skaldyr er bare for lækker. I virkeligheden er blandingen af kød og skaldyr vist en turistting, og i Spanien får man typisk paella enten med kød eller […]