Tag: gær

bagværk

To slags kuvertbrød

2 forskellige forretter kræver vel også 2 forskellige slags brød, eller? I hvert fald lavede jeg et mørkt brød til forretten med jomfruhummere og morkler, og et helt gult brød til forretten med pighvar og lime. Det øger også wauw-effekten en tand, at man har gjort lidt ekstra ud af tilbehøret. Valnødde-bollerne er bagt med […]

bagværk, morgenmad

Fødselsdagsboller

Når man har fødselsdag har man krav på at blive forkælet fra morgenstunden, og hvad er bedre end at stå op til lune boller og varm kakao? I dag er det min yngste datters 8 års fødselsdag, og til trods for den lovede heldagsregn, så har hun faktisk været temmelig sød i løbet af året […]

bagværk

Koldthævede boller

Så fik jeg endelig taget mig sammen til at veje af i en bageopskrift. Når man som jeg har en god røremaskine og er vant til at bage en masse brød, ender brødopskrifterne tit med at blive lidt på fornemmelsen – og indeholde hvad jeg nu lige har af mel på lager. Formålet denne gang […]

bagværk, kage

Sveske-marcipankrans

I dag skulle vi have nogle gode venner til først eftermiddagskaffe og dernæst aftensmad. Jeg havde lavet den helt store indiske menu fra Annemads hjemmeside, med gårsdagens meget vellykkede mangochutney. I forhold til at det var indisk mad, syntes jeg at der manglede chili, men til gengæld var det vildt lækkert med alle de små […]

bagværk, tilbehør

Nemt madbrød

Normalt er jeg ikke særlig begejstret for hurtighævet brød, da jeg tit synes det smager af gær – men lige der her er altså rigtig godt. Desuden er det så hurtigt bagt, at man sagtens kan nå at bage frisk brød til aftensmaden, og det er jo en skøn ting. Den oprindelige opskrift fik jeg […]

bagværk

Speltbrød i form

Til trods for at jeg bager brød mindst en gang om ugen, har jeg blogget uendelig få brødopskrifter. Det er primært fordi jeg som regel bare rører noget dej sammen på maskinen, og aldrig får målt og vejet – brødbagning er altså rigtig meget noget med fornemmelse. I aftes tog jeg mig så sammen og […]

bagværk, kage

Indbagte kanelsnegle

Den første kogebog jeg rigtig kan huske jeg lavede mad efter var Linus laver mad (som desværre er udgået fra forlaget, men muligvis kan findes antikvarisk); en skøn svensk sag, med tegninger og historier om Linus der blev passet af naboen Svea, der lærte ham at lave al mulig dejlig mad. Bogen står stadig i […]

bagværk

Brød

Brød er et kapitel for sig i min familie. Jeg elsker virkelig nybagt brød og bager alt brød fra bunden. Jeg kender næsten ingen der bager rugbrød selv, og da det er ret nemt, forstår jeg det ikke helt. Man skal selvfølgelig have en del kerner på lager, og ja, det skal bage frygtelig længe, […]