Tag: fond

hovedret

Salsiccia ragù, også kaldet hvid kødsovs

Det er formentlig ikke nogen hemmelighed, at jeg er helt vild med det italienske køkken. De kan bare noget med respekt for de gode råvarer i Italien. Fornylig stødte jeg på en opskrift på kødsovs baseret på de ferske pølser salsiccia, som kan fås i italienske specialforretninger (og Inco). Desværre er pølserne ikke så udbredt […]

hovedret

Kylling i peanutbuttersauce

Fornylig fik jeg tilsendt et eksemplar af den nyeste Timm Vladimir kogebog: ‘Små retter, stor smag’. Jeg har i forvejen ‘Timm Vladimirs køkken’ som jeg er ret begejstret for, så jeg var noget spændt på den nye kogebog. Ideen med de små retter er at vi sammensætter måltidet lidt anderledes, og sætter flere små retter […]

hovedret, Italien

Rødbederisotto

For nogle uger siden blev jeg interviewet til artikelserien “min søndagsmiddag” i BT (artiklen blev bragt søndag den 24.maj – desværre skal man have BT plus abonnement for at læse den online). Et af spørgsmålene var hvad mit sidste måltid skulle være, og hertil måtte jeg svare, at det helt sikkert skulle være noget italiensk, […]

suppe

Majschowder

Lige for tiden er jeg møgtræt af pasta. Jeg har haft en del sene arbejdsdage de sidste uger, og det betyder altså ofte nem mad i form af pastaretter. I denne uge satte jeg mig for at lave madplan, simpelthen for at holde pastaen fra døren (eller tallerkenerne…). Det har så betydet at vi nu […]

hovedret, Italien

Risotto med soffrito og bacon

Mine børn er ikke så vilde med risotto, så vi får det næsten aldrig, hvilket ærgrer mig, da jeg ELSKER en god risotto. Cremede ris med grøntsager, masser af ost og en snert af hvidvin, mums! For nogle uger sider var jeg alene hjemme, så risotto var et must. Jeg valgte at lave det med […]

hovedret, simremad

Gule ærter

Da jeg var barn hadede jeg gule ærter, sådan noget tyk suppe med splattede grøntsager var bare ikke rigtig mig. I januar var jeg så til søndagsbrunch på Det glade vanvid (læs Malous anmeldelse her) og en af retterne var gule ærter. Virkelig delikat i smagen, og helt anderledes end barndommens haderet. Ikke så længe efter […]

hovedret, suppe

Løgsuppe

Fornylig var jeg i Inco, og faldt der over en hel sæk skalotteløg (5 kg) på udsalg. Skalotteløg har en noget kraftigere smag end almindelig løg og er derfor ofte kokkes foretrukne. Disse her er såkaldte bananskalotteløg, de er dråbeformede og forholdsvis store. Der gik 8 på et kilo løg, så det siger lidt om […]

hovedret

Karbonader med stuvede ærter og gulerødder

Jeg havde i går taget noget af det gode grisekød op af fryseren (fik lige over 1 kilo hakket kød ud af den lille gris), og da grønthandleren både havde friske ærter og gulerødder måtte det blive det klassiske tilbehør – en hvid sauce med gulerødder, ærter og persille. Man kan selvfølgelig sagtens bruge ærter […]

frokost

Rullepølse

Jeg har før lavet lammerullepølse, men dette er mit første forsøg udi svine-genren (!!!). Slagene fra den lille gris var så små, at de tilsammen vejede 650 g, så det blev et ret lille rullepølse. Et normalt svineslag vejer omkring 1½ kg, så der skal man lige huske at gange op. Kogetiden bliver også ½ […]