Da jeg var barn, fik vi jævnligt stegeben, men jeg har stort set ikke lavet det i min egen husholdning. Jeg har altid godt kunne lide det, og husker at vi altid havde en friskopvredet karklud på bordet, fordi man blev så fedtet af at spise det. Hjemme fik vi det altid med tomatsovs og […]
Kategori: simremad
Oksebov i Bloody Mary
Jeg kører lidt på et Jamie Oliver-trip for tiden; især hans nyeste kogebog Jamie Olivers Favoritter har ramt plet herhjemme. Massevis af simremad og generelt bare en kærlighed til de gode råvarer gør bogen til lige noget for mig. Når jeg får en ny kogebog i hænderne (det være sig biblioteksbøger såvel som nyindkøb), læser […]
Karrysvin med linser
Forleden havde jeg visit fra storstaden (altså Aarhus), da det lige passede ind i mit skema at Malou kunne komme til overnatning i det midtjyske. Vi snakkede lidt frem og tilbage om hvad menuen skulle stå på, og endte med at tage en rullesteg op af fryseren. Det var oplagt at smide den i Römertopfen, […]
Oksetværreb i øl
Åh, simremad – det er da bare noget af det bedste ved denne årstid 🙂 De sidste par år har vi købt kød via Refshøjgaard, og dermed fået 1/8 Herefordkalv ad gangen. Det betyder også at jeg, heldigvis, har nogle lidt andre udskæringer i min fryser, end hvad supermarkederne typisk kan byde på. Du skal […]
Osso buco
I og med at denne vinter har varet utroligt længe, ja, der ligger stadig sne rundt omkring her i begyndelsen af april, har det også forlænget sæsonen for simremad, hvilket vi elsker herhjemme. Osso buco var nok den første simreret jeg prøvede kræfter med, dengang jeg lige var flyttet hjemmefra, og vi får det stadig […]
Gule ærter
Da jeg var barn hadede jeg gule ærter, sådan noget tyk suppe med splattede grøntsager var bare ikke rigtig mig. I januar var jeg så til søndagsbrunch på Det glade vanvid (læs Malous anmeldelse her) og en af retterne var gule ærter. Virkelig delikat i smagen, og helt anderledes end barndommens haderet. Ikke så længe efter […]
Gammeldags oksesteg i Römertopf
Da jeg var barn fik vi jævnligt gammeldags oksesteg – min far er kok af den gamle skole, så han kan bestemt nogle tricks med kød og sovs. I min verden hører der kartoffelmos og dampede urter til, samt en lækker tomatiseret sovs. Jeg kunne hverken finde en opskrift i God mad-let at lave eller […]
Oksebov i vin
Nytårsaften fik vi noget dejlig rødvin (som sig hør og bør). Desværre var vi mindre tørstige end beregnet, så jeg fik to flasker rigtig god chilensk rødvin med hjem – åbnede og iltede! Da januar herhjemme står på alkoholfri zone, måtte jeg finde en alternativ måde at anvende vinen på. Sidst i november købte vi […]