Da der var Food Festival i Århus, havde min søde veninde fået et par billetter til en workshop med Elvio Milleri (ejeren af Era Ora), hvor den stod på risotto. Nu er det ingen hemmelighed, at jeg elsker en god risotto (se fx her og her), og vi får det i hvert fald et par […]
Italien
Cacio e pepe
Pasta med friske tomater
Sommermad er ikke kun nye kartofler og friskfanget fisk. Sommermad kan også være simpel og velsmagende pasta med ganske få ingredienser – og lavet på bare et øjeblik. Hvis det skulle være forbigået nogens opmærksomhed er jeg ret pjattet med italiensk mad, og pastaretter kommer på bordet i hvert fald en gang om ugen herhjemme. […]
Rødbederisotto
For nogle uger siden blev jeg interviewet til artikelserien “min søndagsmiddag” i BT (artiklen blev bragt søndag den 24.maj – desværre skal man have BT plus abonnement for at læse den online). Et af spørgsmålene var hvad mit sidste måltid skulle være, og hertil måtte jeg svare, at det helt sikkert skulle være noget italiensk, […]
Involtini di zucchini
Her i familien er vi blevet helt vilde med squash denne sommer (igen uden at tage det grøntsagsskeptiske barn i ed). Det er blevet til en del eksperimenteren med denne grøntsag, som man jo nærmest får smidt i nakken i sommerlandet. Husker bestemt også at min mor havde squashplanter i 80’erne, hvor de fik lov […]
Sprøde fennikelringe
Da vi var i Rom for nogle år siden, blev vi lidt overraskede over IKKE at få serveret grissini alle vegne. Til gengæld kom der konstant en kurv med små sprøde ringe på bordet, oftest med fennikelfrø, men også med salt, rosmarin eller chili. I Rom kunne man købe dem i alle supermarkeder, men herhjemme […]
Italiensk sommermiddag
Zucchini alla parmigana
Jeg har jo en forkærlighed for italiensk mad, og har adskillige gange fået melanzane alla parmigiana i Italien; en slags auberginelasagne (ikke at forveksle med moussaka), hvor smagen af ost er fremtrædende. I denne version, som jeg faldt over i “To madglade italienere”, er auberginen skiftet ud med squash, hvilket lød tiltalende, da squash jo […]
Ricotta-gnocchi med tomatsauce
Jeg elsker gnocchi, men har altid opfattet det som vintermad, da det jo kræver ret melede kartofler som hovedingrediens. Men det var kun indtil jeg hørte om ricotta-gnocchi for ganske nylig. Jeg var på biblioteket for nogle uger siden og faldt over kogebogen “To madglade italienere“. I den er der en hel masse om forskellen […]