hovedret

hovedret

Samosaer

For nogle uger siden kom der en ny Jamie Oliver kogebog; Superfood, sund mad hver dag. Jeg har i årevis været fan af Jamie, hans tilgang til madlavning er lige mig – ‘hands on’-mad hvor smagen er i højsædet. I den nye kogebog handler det rigtig meget om sundhed – at man skal sørge for […]

Print Friendly, PDF & Email
hovedret

Salsiccia ragù, også kaldet hvid kødsovs

Det er formentlig ikke nogen hemmelighed, at jeg er helt vild med det italienske køkken. De kan bare noget med respekt for de gode råvarer i Italien. Fornylig stødte jeg på en opskrift på kødsovs baseret på de ferske pølser salsiccia, som kan fås i italienske specialforretninger (og Inco). Desværre er pølserne ikke så udbredt […]

Print Friendly, PDF & Email
hovedret

Rosenkål tarte tatin

For mange år siden var jeg i Paris med Ungdomsskolen, dog ikke som elev, men som leder. Den ene aften var jeg ude og spise med de andre ledere (kun mænd 40+) på en restaurant hvor en 3-retters menu måske kostede 150 Franc (jeg sagde jo, at det var mange år siden). Jeg husker noget […]

Print Friendly, PDF & Email
hovedret

Porregaletter

Lang tids netstilhed er nu endelig slut; det er afstedkommet af en kombination af stress og tekniske vanskeligheder. Jeg har gået sygemeldt en måneds tid, men har faktisk været stressramt det meste af efteråret. Derfor er bloggen kommet i allersidste række. Heldigvis er jeg nu i bedring, og kan både lave spændende mad og skrive […]

Print Friendly, PDF & Email
hovedret

Kylling i peanutbuttersauce

Fornylig fik jeg tilsendt et eksemplar af den nyeste Timm Vladimir kogebog: ‘Små retter, stor smag’. Jeg har i forvejen ‘Timm Vladimirs køkken’ som jeg er ret begejstret for, så jeg var noget spændt på den nye kogebog. Ideen med de små retter er at vi sammensætter måltidet lidt anderledes, og sætter flere små retter […]

Print Friendly, PDF & Email
hovedret

Kalveskank i lyst øl

Kalveskank eller osso buco bliver normalt betragtet som vintermad, da det jo skal simre i forholdsvis lang tid, og typisk serveres med kartoffelmos (risotto er også godt, men igen bliver det ret tungt og vinteragtigt). Vi skal ud og hente en frisk ladning oksekød på fredag, så nu skal vi i bund med sidste års […]

Print Friendly, PDF & Email
hovedret

Gammeldags kylling

Stor var min overraskelse, da jeg fornylig opdagede at jeg aldrig har blogget om gammeldags kylling, stegt i gryde med SOVS. Jeg har lavet det masser af gange, men bare aldrig fået fotograferet undervejs. Den fadæse bliver der heldigvis rettet op på nu, for det smager jo skønt. I mit barndomshjem kaldte vi det altid […]

Print Friendly, PDF & Email
hovedret, Italien

Rødbederisotto

For nogle uger siden blev jeg interviewet til artikelserien “min søndagsmiddag” i BT (artiklen blev bragt søndag den 24.maj – desværre skal man have BT plus abonnement for at læse den online). Et af spørgsmålene var hvad mit sidste måltid skulle være, og hertil måtte jeg svare, at det helt sikkert skulle være noget italiensk, […]

Print Friendly, PDF & Email
hovedret

Stegt hornfisk med citron

Da jeg var barn var hornfisk min favoritfisk; de der irgrønne ben var bare for vilde. Jeg har egentlig aldrig været “bange” for fiskeben, men med hornfisken er der i hvert fald ingen ben, der bliver overset. Desuden smager kødet virkelig lækkert, og her i maj måned er fisken meget delikat – og indvarsler den danske […]

Print Friendly, PDF & Email
hovedret, simremad

Gode ben i Römertopf

Da jeg var barn, fik vi jævnligt stegeben, men jeg har stort set ikke lavet det i min egen husholdning. Jeg har altid godt kunne lide det, og husker at vi altid havde en friskopvredet karklud på bordet, fordi man blev så fedtet af at spise det. Hjemme fik vi det altid med tomatsovs og […]

Print Friendly, PDF & Email