Forfatter: Signe

hovedret

Tex Mex

Det er min erfaring at de fleste børn elsker mad de selv kan blande ved bordet; jo flere skåle med forskellige ting, des bedre. Det kræver selvfølgelig en del hakken og snitten, men det er bestemt en nem måde at få ungerne til at spise nogle grøntsager – de syntes bare det er mere indbydende, […]

hovedret, suppe

Kartoffelsuppe

Her i huset får vi kun suppe når min mand ikke er hjemme, da han kun mener det er en forret. Pigerne og jeg kan nu godt lide det som et selvstændigt måltid, og deres klare favorit er kartoffelsuppen. De kan godt lide den med kødboller (her må jeg indrømme at jeg har en købt […]

hovedret

Burgere

500 g hakket oksekød 2 spsk. Hakket løg 1 fed hakket hvidløg 1 spsk. Worchestershiresauce (engelsk sauce) Salt og peber Evt. 8 skiver ost Nybagte boller Kryddermayonnaise Ketchup 2 tomater ½ agurk ½ salathoved 1 løg skåret i ringe Evt. cornichoner og jalapenos Dressing af 2 dl. Creme fraiche (eller lignende mælkeprodukt) 1 spsk. ketchup […]

hovedret, pasta

Pasta med broccolicreme

1 stor broccoli1 dl. PiskeflødeSalt og peberRevet muskatnød400 g små pastaer Broccolien koges overmør i et par dl. vand. Det meste af vandet hældes fra og der tilsættes piskefløde, salt, peber og lidt revet muskatnød. Det hele blendes og serveres sammen med kogt pasta. Dertil serveres lidt grøn salat og et godt stykke brød.

hovedret

Boller i karry

500 g hakket svinekød1 æg2 dl. Mælk1 dl. Mel½ hakket løgSalt, peber og lidt garam masala1 liter hønsebouillon1 stort æble1½ løg2 fed hvidløg2-3 spsk. Karry (alt efter hvor stærkt det er)1 lille dåse kokosmælk4 dl. Basmatiris5½ dl. Vand1 tsk. SaltÆrterMangochutney Start med at komme risen i en sigte og skylle al stivelsen ud (vandet der […]

hovedret

Pizza

En gang for 100 år siden arbejdede jeg på et pizzaria på Marielyst, hvilket på ingen måde gav mig afsmag for pizzaer – jeg kan bare bedst lide at lave dem selv. Jeg har været meget på ferie i Italien, og sådan en rygende varm pizza, gerne lidt sveden fra brændeovnen, er bare det mest […]

hovedret, pasta

Mad med kødsovs

Kødsovs 100 g bacon3 løg3-5 fed hvidløg1 squash1 rødbede (kan erstattes af anden rodfrugt)2 gulerødder800 g hakket oksekød (max 10 % fedt)1 stor ds. Koncentreret tomatpuré3 ds. Flåede tomater1 ds. Vand (skyl dåserne, så du får al tomaten med)½ dl. Balsamico½ dl. ketchup1 spsk. sød paprika½ tsk. Cayennepeber el. chili1 spsk. Af hhv. oregano, basilikum […]

syltning, tilbehør

Tilbehør

Hjemmelavet tilbehør til rugbrødsmadder er lige det der hæver det op til at være lækkert nok til aftensmad. Steg nogle fiskefrikadeller eller fiskefileter, og server med hjemmerørt remoulade og et salatblad, så er der fest. I det hele taget går jeg meget ind for at få bare lidt varmt sammen med rugbrødet, bare lidt brasekartofler, […]

bagværk

Brød

Brød er et kapitel for sig i min familie. Jeg elsker virkelig nybagt brød og bager alt brød fra bunden. Jeg kender næsten ingen der bager rugbrød selv, og da det er ret nemt, forstår jeg det ikke helt. Man skal selvfølgelig have en del kerner på lager, og ja, det skal bage frygtelig længe, […]

madplan

Madplaner

Når man laver en madplan, er det en god idé at tænke ind, hvad familien kan lide, hvor tit man vil spise pasta, hvor ofte fisk, om der skal være plads til vegetariske retter etc.I min familie får vi hjemmelavet pizza hver fredag og rugbrødsmadder hver onsdag – det er samtidig den dag vi får […]